Strawberries are in! Here’s a recommendation from our top chefs, Richard & Julien.
Tarte aux fraises:
| Ingrédients | Ingredients |
| 150 g de beurre doux
95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf 250 gr de farine |
150g unsalted butter
95 g icing sugar 30 g almond powder 1 egg 250 g of flour |
| 500 g de lait entier
4 de jaunes d’œufs 40g de sucre 40g de fécule 30g de beurre 1 gousse de vanilla 500 g de Fraises Feuille de menthe |
500g whole milk
4 egg yolks 40g of sugar 40g starch 30g of butter 1 vanilla pod 500 g strawberry Mint leafs |
Pâte sucrée:
| Pâte à tarte sablée sucrée | Sweet Dough |
| Mélanger le beurre avec le sucre glace et la Poudre d’amande.
Ajouter y un œuf et continuer de fouetter Ajouter la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer et réserver au frais jusqu’à utilisation. |
Mix the butter with the icing sugar and the almond powder.
Add an egg and continue beating. Add the flour until a smooth paste is obtained. Film and refrigerate until use. |
Crème pâtissière:
| Crème pâtissière | Pastry Cream |
| On commence par la crème pâtissière.
D’abord tu fais chauffer du lait avec la vanille. Récupère 4 jaunes d’œuf que tu blanchis avec du sucre et de la fécule de maïs. Sur ce mélange verse le lait chaud et remet à cuire jusqu’à une texture crémeuse puis ajoute un peu de beurre. Garni un plat à tarte de la pâte sablée et viens la cuire 15 min à 170° C Verses y ta crème pâtissière, Récupère de belles fraises que tu tranches en 2 puis tu les déposes sur ta crème. Quelques feuilles de menthe pour faire joli et voilà !! |
We start with the pastry cream.
First you heat the milk with the vanilla Collect 4 egg yolks that you whiten with sugar and starch. On this mixture pour the hot milk and cook again until a creamy texture and add some butter. Garnish a pie dish with a shortcrust pastry and bake it for 15 min at 170° C Pour in your pastry cream, collect beautiful strawberries that you slice in 2 then you place them on your cream. A few mint leaves to make it pretty et voila!! |